Во Фландрии еще один ресторан был удостоен трёх звезд Мишлен, два новых ресторана получили «две звезды», а семи ресторанам была присвоена первая звезда Мишлен.
11 января на виртуальной церемонии был оглашён список «звездных» ресторанов Бельгии по версии гида Мишлен на 2021 год. В обычное время издание выходит в ноябре, но в эти беспрецедентные времена на подготовку ушло больше времени. Обозреватели Мишлен посещали бельгийские рестораны с января по март и летом 2020 года. На момент публикации списка рестораны Бельгии все еще закрыты.
Ресторан ‘t Zilte в Антверпене шеф-повара Вики Гунеса был удостоен трех звезд Мишлен.
«В такое время, мы, конечно, не ожидали этого», - сказал Гунес во время прямой трансляции. «Мы ждём скорейшего открытия ресторана. Это самая заветная мечта шеф-повара».
Ресторан Hof van Cleve Питера Гуссенса в Крёйсхаутеме (Kruishoutem) вновь подтвердил статус трёхзвёздочного ресторана. «Конечно, жаль, что мы закрыты, но и радостно, что смогли сохранить высокий уровень», - сказал Гуссенс. «Надеюсь, скоро мы откроемся вновь».
Два новых ресторана также были удостоены двух звезд Мишлен: ресторан Castor шеф-повара Мартена Букарта в Беверен-Лейе и ресторан Bartholomeus Барта Десмидта и Филипа Вандама на морском курорте Кнокке-Хейст.
Кроме того, семь фламандских ресторанов получили первую звезду Мишлен.
• Ресторан Libertine шеф-повара Доминика Тондерса в Эрпе;
• Willem Hiele на морском курорте Коксейде, носящий имя шеф-повара ресторана;
• Melchior шеф-повара Жиля Мельхиора в Тинене;
• Boo Raan шеф-повара Доккуны Капуэака, расположенный на морском курорте Кнокке-Хейст;
• L’Envie шеф-повара Давида Гросдента в Звевегеме;
• Бар Bulot шеф-повара Питера Лефевера в Брюгге;
• Ресторан Le Pristine шеф-поваров Криса Блома и Томаса д'Хуге, принадлежащий известному шеф-повару Антверпена Серхио Герману.
Ресторан Hof van Cleve Питера Гуссенса
В общей сложности 13 ресторанов потеряли свои звезды. Для многих из них главной причиной потери звезд стала необходимость закрытия из-за пандемии. В число таких заведений попали ресторан категории двух звёзд Sea Grill в отеле Radisson Blu Royal, а также рестораны с одной звездой Chambre Séparée by Kobe Desramaults в Генте и рестораны Bij Lam & Yin и The Glorious в Антверпене.
Во Фландрии и Брюсселе сейчас представлены:
· 2 ресторана с тремя звёздами Мишлен
· 18 ресторанов с двумя звёздами Мишлен
· 74 ресторана с одной звездой Мишлен
В общей сложности ресторанам присвоено 116 звезд, что делает Фландрию, по-прежнему, одним из самых важных гастрономических регионов мира. Полный список мишленовских ресторанов 2021 года во Фландрии и Брюсселе доступен по этой ссылке.
Шеф-повар Фландрии - новая звезда Мишлен
Ресторан Boo Raan на морском курорте Кнокке-Хейст признан лучшим тайским рестораном в странах Бенилюкса. Оживленная атмосфера этого экзотического заведения сразу же вдохновляет вас попробовать все позиции в меню. Шеф-повар Доккун Капуэак готовит аутентичные блюда на открытой кухне. Необычный микс свежих ингредиентов, специй и масел придаёт богатый вкус еде, что считается эталоном не только локального, но и национального уровня.
Историю Доккуны Капуэака можно назвать особенной. Шеф-повар выросла в провинции Убонратчатхани, на северо-востоке Таиланда, недалеко от Лаоса. Она жила в деревне с родителями и бабушкой и много времени проводила в джунглях. Семья вела хозяйство и выращивала фрукты и овощи. Именно бабушка научила шеф-повара готовить сбалансированные пряные блюда, а также сублимировать продукты. «Я училась этому много лет», - говорит Доккун, переехавшая в Кнокке более десяти лет назад. Она единственная женщина-повар в бельгийском списке Мишлен.
Вики Гунес – ресторан ‘t Zilte
Получив техническое образование, Вики решил самостоятельно погрузиться в мир гастрономии. В 1996 году вместе со своей женой Вивиан Плаке он открыл ресторан 't Zilte в Моле. Перфекционизм и настойчивость в работе шеф-повара помогли Вики Гунес выйти на новый уровень, он был удостоен двух звёзд Мишлен. В мае 2011 года ресторан 't Zilte переехал в Антверпен, где обрел новый дом на последнем этаже культового здания музея MAS. В Антверпене гости могут посетить музей, а после насладиться изысканными и необычайными вкусовыми композициями, любуясь незабываемым видом на реку Шельду и городской порт. Уникальное сочетание искусства, архитектуры и дизайна придает ресторану 't Zilte космополитический и современный стиль.
Гид Мишлен
Гид Мишлен выбирает лучшие рестораны и отели в 28 странах, где он представлен. В гиде собраны лучшие рестораны, в зависимости от полученных наград, которые Мишлен ежегодно вручает. Таким образом, этот гид не только прибавляет популярность ресторанам и отелям, но также способствует формированию туристической привлекательности регионов. Благодаря своему строгому отбору, а также знаниям гостиничного и ресторанного бизнесов, гид Мишлен делится с потребителями разных стран мира своим уникальным опытом и примерами высокого качества.
Мишлен использует следующие определения для распределения звезд ресторанов:
одна звезда - очень хороший ресторан в своей категории
две звезды - отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута
три звезды - великолепная кухня, имеет смысл предпринять отдельное путешествие.
Распределение звезд производится компанией «Мишлен» ежегодно, исходя из тайных визитов их инспекторов. Отборочные критерии ресторанов держатся в строжайшем секрете.
Comentarios